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中华鲟鱼怎么做好吃又简单 中华鲟鱼的家常做法大全

时间:2018-07-11 12:46:50 | 作者:龙璐 | 标签:中华鲟

中华鲟鱼是一种十分珍贵的鱼种,是所有鱼类中营养价值中最高的一种。我们都知道野生的中华鲟鱼是国家一级保护动物,是被禁止食用的。当然人工养殖的中华鲟鱼是可以食用的,并且中华鲟鱼食用之后具有很好的功效作用。它的吃法都有哪些呢?我们一起来看下。

中华鲟鱼怎么做好吃又简单 中华鲟鱼的家常做法大全

中华鲟鱼怎么做好吃又简单

做法:清蒸中华鲟鱼

原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料(花生油,胡椒粉等的调料,根据个人口味准备)

做法步骤:

1、还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉。

2、鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。

3、腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢,然后,就可以装碟了。

中华鲟鱼怎么做好吃又简单 中华鲟鱼的家常做法大全

中华鲟鱼的家常做法大全

一、五彩鲟鱼丝

原料:鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜、水淀粉、盐、酱油、香油。

做法:

1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

2、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

3、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。

4、锅留底油,下入姜片爆香。放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。

5、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。调入适量盐,淋少许香油即可出锅。

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二、剁椒鲟鱼腩

原料:鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。

做法:

1、鲟鱼开膛去腮洗干净,鱼鳍剪下做其他菜。

2、烧水到70度,浇遍鱼身。用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜。

3、剥下鱼皮做其他菜用,片下鱼脊椎骨做其他菜用。

4、片下鱼腩,用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用。

5、白萝卜铺在盘子底部,放两片姜;鱼腩铺在萝卜上,在鱼腩上放剁椒

6、上锅蒸10分钟,同时热油。

7、泼上热油,洒上葱末,过三分钟出锅。

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三、红烧鲟鱼

原料:鲟鱼、大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、黄酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、盐

做法:

1、鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。

2、葱姜蒜和洋葱备好。炒锅热油,煎鱼。将鱼身微煎一下后盛出。

3、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

4、下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。 把鱼盛出装盘。

5、淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。

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中华鲟鱼的食疗功效

中华鲟鱼全身都是宝。长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用;鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。

鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鱼子有着类似于羊胎素的功效,具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可以消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”。

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中华鲟鱼的选购方式

一条新鲜,肉质鲜嫩的中华鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;鱼肚洁白无瑕;鱼肉组织紧密,肉质坚实有弹性的。

在挑选的时候,看鱼眼,光洁明亮的最好,而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了;看鱼鳍,如果鱼鳍表皮色泽减退,有破裂现象的就不新鲜,最好不要选了。中华鲟鱼的肚皮也是越白越好的,肉质的判断则可以用手按压判断,按下鱼肉,如果弹性明显的就是好的中华鲟鱼啦!

中华鲟鱼怎么做好吃又简单 中华鲟鱼的家常做法大全

看完上文中的叙述,想必大家一定大开眼界了吧!中华鲟鱼营养价值和食疗功效都非常高,长期食用的话可以达到消斑去皱、美容养颜等多种效果,有喜欢的朋友可以尝试一下哦。

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